ARA:深度好文｜青山物语日料爆红方法论总结_比特币市值变化曲线

在这个信息爆炸的时代,消费者的心智容量是有限的,想让顾客记住你,最核心的是能打造一款有记忆点的菜品。而在疫情严峻的2020年,青山物语逆势突围,成为仅存的网红餐饮品牌,令无数投资人与餐饮从业者侧目。

为此,笔者特别整理了青山物语发展与战略总裁J.Wang的商业方法论,供所有知识爱好者参考。

打造一款有记忆点的爆品,主要原因有以下两条:

一是因为菜品的原本是餐饮企业与顾客连接的媒介,蕴含商机。

二则从企业发展角度看,任何企业个人在没有做大之前,抓点是容易的,抓面是茫然的。餐企在起步阶段,尽力打造一款爆款菜品,是更明智与低成本的做法。

那么餐企改如何打造一款有记忆点的爆款菜品呢?有没有一套方法论可以帮助大家?

BMEX与共赢1319社区达成深度战略合作:据官方消息，4月7日，BMEX与共赢1319社区达成战略合作，双方将携手打造集币圈精准资讯和数字货币交易等多功能于一体的全方位服务体系，为全球社区提供最专业安全的数字货币交易体验。

BMEX是一家专注数字货币衍生品交易的平台，秉承用户至上的服务理念，坚持公平、透明交易原则，为全球数字资产用户提供专业顺畅的USDT永续合约交易服务。

共赢1319社区在金融行业五年，从事合约领域三年，拥有丰富的数字货币合约投资经验。为各大社区提供最专业的技术带单、技术分析、预测行情，目前已和数十家社区进行合作，致力于提供最好的服务给予各大合约社区，让更多的合约玩家获得更多收益。[2021/4/7 19:53:30]

什么叫爆品?在餐饮行业可以这样定义:顾客复购率高和复购频次多,在餐厅产品中销售量占比高,产品点击率高,能给营业额带来明显增幅的产品。

BitMax将与Defi协议 Governance 进行深度合作并上线DMG:BitMax交易所将于10月28日 22:00（北京时间）上线Governance （DMG），并开放DMG/USDT ，充提已开放。

同时，BitMax宣布与Governance达成深度合作。未来BitMax会为其用户提供参与Governance的一系列服务：包括支持Governance defi协议，提供存币生息和yield farming产品等。

更多详情请至BTMX官网查询。[2020/10/28]

打造爆品第一步:选择品类

爆品有什么特征呢?从目前市场上爆火的品类来看,这些产品都具有很大的顾客群体,要么食材有着广阔的群众基础,要么口味得到大家的认可。比如拉面、天妇罗、寿司等。品类基础越广大,成为爆品的潜力就越大。

另外,品类的范围可以通过将小众产品大众化,大众产品品质化的方法来改变。如,你可以将小众食材与大众食材进行搭配如牛蛙鸡;将普通的产品升级,如费大厨的辣椒炒肉,选用品质更好的辣椒、土猪肉以及酱油,将一道家常菜做成了爆品,使得这道菜的点击率达到90%。

分析 | 5月17日Bitstamp大跌的深度分析:据TokenGazer分析：在5月17日，BTCUSD在Bistamp价格从7375到6178的整个下跌过程中，并未有超大额主动卖单一次性吃掉买单深度，而是一笔3700+比特币的卖单挂单不断的价格下移，直到撮合完成全部交易。从挂单的调整模式来看，可能是自动交易程序出现问题。

在随后的修复行情中，Bitstamp出现高达500美金的买卖价差，成交订单在买方卖方呈现出各自阶梯状分布，猜测可能在此时间段内Bitstamp无法大规模正常执行限价单，只有市价单可以成交。TokenGazer认为：Bitstamp出现这样的交易异常令人遗憾，一方面交易者需要在头寸方面，对极端行情和时间做出充分准备；另一方面整个行业在基础设施方面，仍旧需要进一步完善。[2019/5/29]

声音 | 李少平解读最高法“五五改革纲要”： 要推动区块链存证等科技创新手段深度运用:据中国之声《央广新闻》消息，《最高人民法院关于深化人民法院司法体制综合配套改革的意见》，即《人民法院第五个五年改革纲要（2019—2023）》今日发布。最高人民法院副院长李少平在对该文件进行解读时表示，“五五改革纲要”在前期工作基础上，提出要构建中国特色社会主义现代化智慧法院应用体系，不断破解改革难题、提升司法效能。其中，要推动语音识别、图文识别、语义识别、智能辅助办案、区块链存证、常见纠纷网上数据一体化处理等科技创新手段深度运用。[2019/2/27]

打造爆品第二步:产品设计

各位餐饮老板在设计产品的时候要思考:一道菜的真实价值是什么?

对于餐厅来说,就是高点击率,高毛利,但是产品的设计要回到顾客的角度去设计,根据顾客的价值需要设计产品。

1、基础价值

基础价值就是人最本我、最本质的欲望需求,是产生复购的基础指标。

2、功能价值

功能价值对应人性中的自我,自我就是理性。人的理性需求体现在餐饮业,就是吃得健康。只有满足了功能性价值的时候,顾客的消费频次才会高。

通过工艺和食材的相互搭配,迎合顾客的消费认知,也是打造爆品的一种方法。

3、精神价值

好吃不贵是基础价值,健康是功能价值,这两者之上还有精神价值,这体现为人的超我需求。人是需要情感链接的,所以要满足一个产品中的情感链接,和实现这些精神的价值。

在打造爆品的时候,要懂得给你的产品赋予故事,挖掘背后的文化典故。

打造爆品第三步:产品测试

1、产品要不断超越才可以推出

每一个爆品被推出之前都是经过千锤百炼的,要不断地超越提升,通过内部评测、顾客试吃做调查调整,并且通过工艺和器皿上的研发提升品质。

2、产品测试要用科学的方法论

产品测试,要找到标准。首先一定要选对对标产品,这非常重要。一些产品越推越不好,说明标准选的不对。通过拿自己的爆品和竞争对手的爆品对比,拿自己店的热销产品对比,发现不足去改进。

3、关注不购买,更要关注为什么购买

总结好评的价值点,聚焦提升。测试的时候要关注顾客为什么愿意购买,他们的好评点是什么,然后沿着好评点往下做聚焦提升。不要陷入牛角尖,满足80%的人80%的需求就好了,不然产品永远上不了市。

打造爆品第四步:量产

产品测试阶段通过后,就要进入量产阶段,量产环节要在以下四个环节做到位,才能保证产品的稳定持续供应。

1、供应链实现

是否可以实现原材料、物流、大规模的供应。

2、品控实现

上游端的品控及终端的品控。

3、设备新技术实现

自助研发设备,通过店多样性测试,能实现标准化生产。

4、终端训练体系实现

通过门店大量重复训练,培养优秀的员工,从而实现给消费者稳定的产品和服务。这里没有捷径可走,必须经过大量的重复训练。产品量产非常考验团队作战。

打造爆品第五步:产品传播

1、传播的重点,第一是焦点一定要明确。

虽然产品的价值点卖点很多,但是一定要站在顾客需求的角度思考,选择最精准的切入点。比如酸菜鱼,一个人说“酸菜比鱼好吃”,另一个人则说“鱼好吃,汤更好喝”。传播点不一样,顾客的认知就不同,会更精准聚焦。

2、外部投放资源时要选择匹配的渠道。

你的目标群体是什么,他们关注的渠道最多来自哪里?是公众号、微博还是抖音或者小红书,电视报纸广告等。

打造爆品第六步:爆品风险规避

当一个产品上线时,一定要预见到衰落时该怎么办,这才是全周期性的管理,打造出爆品不能一劳永逸。爆品也存在产品生命周期短、产品同质化、产品单一等问题。

因此,要规避爆品风险,必须要规划合适的周期,让产品有持续的热度和新鲜度;做到人无我有,人有我优,避免同质化;做好产品矩阵的搭配,比如口感、价格、类型等。

餐饮行业随着互联网的深入,俨然是一个“营销为王”的时代,“酒香不怕巷子深”已成为经营的药。

餐企营销竞争升级的过程,切记不能丢了菜品的研发,因为餐饮不管营销做得如何天花乱坠,最后比的还是消费者吃进嘴巴的食物。

有爆款菜品的营销才能打造IP,没有爆款菜品的营销,终究逃不过忘记。

当然,爆品的生命周期也是有限的。餐饮经营者要思考怎么做好爆品迭代更新,让爆品生命力更强。

来源：金色财经

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