:图文忻州｜说说从前的过年 段申瑞_

如今的过年，可以说想吃什么能买什么，想买什么有什么，鸡鸭鱼肉，山珍海味已不是稀罕奇缺的东西。羊肉饺子油炸糕这些传统美食，也不仅仅是过年过节时才能吃到，平素什么时候想吃了可以随时制做，或是到超市里去买。享受着今天的幸福生活，常常会回忆起小时候的艰苦日子，特别是那时候的过年。

我小的时候，正赶上上世纪六七十年代，那时候每个人每年从生产队里分得十几斤小麦，磨成面粉除了平日应酬外，也只够包两三顿饺子，当时人们调侃吃饺子，“大年初一吃一顿，八月十五倒又一顿”。乡俗初夕的中午要吃油炸糕，锅里滴上一点点油，再放一些红糖，名曰炸糕实则是炒糕烫糕俗称擦糕。因为从队里分来的几斤胡油，要筹划一年的支用，哪敢一次用完。

大年初一早上吃一顿白面饺子，中午要吃大米饭，我们这里不种稻子，偶尔从哪里弄来一些大米，当作了席上珍。精心制作佐料，文火慢慢蒸煮，郑重其事地端上来，认认真真地品尝。初二就降格为荞面饺子，由于白面荞面已是阮囊羞涩，到了初三只好把高梁面、莲豆面和榆皮面掺合在一起，再包一顿杂面饺子。初三以后主食变成了马铃薯和着白玉米面做成的供仙，以及高梁面饱子。白面匮乏，人们把马铃薯煮熟了去掉皮，用河捞床轧成糊状，羼在白玉米面里制做花馍和供仙。高梁面做的饱子，由于筋度不够，扭不成花纹，封口时用手撮合起来，像桃子又像石榴。

副食只能吃几顿肉菜，也不时兴什么炒盘，家家清一色的大杂烩，然后就上清水萝卜煮山药了。记得是1967年末，父亲从生产队领回37元工分开红，这是父亲和母亲劳动一年的全部收入。37元，要解决全家七口人的穿衣问题，下一年的油盐酱醋，我们兄妹三人上学的费用，爷爷奶奶常年要吃的药等等，都要指望着它。父亲和母亲盘算来盘算去，怎么也跳不出顾此失彼那个怪圈。明知捉襟见肘可是年还得要过，父亲咬了咬牙拿出2元钱买回二斤多猪肉，就这么点肉，在母亲的巧手操弄下，包饺子、蒸饱子、剁丸子、炖杂烩这些年饭中肉充主角的传统节目，统统都要唱打下来。那时过大年一般人家买不起糖果，有些讲究的人家炸糕时捎带炸些茶食给孩子们吃。

这样的年已经不错了。我奶奶曾不止一次的跟我讲过，她们小的时候，连这样的年也过不上，到她们中年时还是解放前，大年初一吃不起饺子的人家比比皆是。有一个邻居过年时，家里的年货仅够勉强包一顿饺子，大年初一舍不得吃，等到正月初几或是十五闺女外甥们来了才一起吃。当时南村有户字号叫“德源涌”的有钱人家，穷人们可以用羊粪到他家换取粮食，一斗羊粪换一升高梁，我奶奶和街坊们经常捡了羊粪去交易。很多人为了过年寒冬腊月顶着朔风，去山坡上草丛里一颗一颗地寻找羊粪，扎得满手是刺，冻得满手裂子，一天里也捡不出多少东西，到了腊月二十八九还有人背着羊粪，赶十几里路去到南村换回几升高梁或者是谷子，作为过年的全部家当。她们那时候过大年吃的年饭常常是豆渣饺饺风搅雪，金裹银和一碗筋。豆渣饺饺就是高粱面包豆渣，不能在锅里煮，只能蒸着吃。风搅雪是把豆糠和豆渣拌在一起，加点儿盐料当年饭。高粱磨面后剩下的麸皮，包在玉米面窝头里，外面黄里面红谑称金裹银。说起吃草根树皮那是家常便饭，那时候粮食不够吃，人们把榆树皮碎成小片碾出面粉，放在碗里蒸成浆糊状，这种东西非常筋韧，吃进嘴里咬不断嚼不烂，一头进到肚子里，一头还在碗里，拉成一根长条，最后只能慢慢地囫囵吞进肚子里，所以叫作一碗筋。年饭是这样，平时糠菜充饥自然成常态了。至于说吃糖果那简直是想也不敢想的事，过大年时大人们弄些红枣酸枣什么的哄孩子。

现在，这些陈谷子烂芝麻的事儿已经成为历史，可是总是想在心里翻腾翻腾，在嘴上说叨说叨。

来源：北国天涯

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