ATL:炼丹炉市场观察｜四大顶流格局改写，植物基饮料市场还能怎么玩？_TOP

在健康消费趋势的引导和可持续发展理念的普及之下，植物基概念在饮料市场开始快速扩容，市场体量也在不断增加，展现出一幅生机勃勃的发展新图景。

区别与常规乳制品，植物基饮料以天然原料为主，且不含乳糖和胆固醇等成分，深受牛奶过敏和乳糖不耐受人群的追捧。

据《2022年～2028年全球植物性饮料市场规模、份额和行业趋势分析报告》显示，到2028年，全球植物性饮料市场规模预计将达到488亿美元，在预测期内以11.2%的复合年增长率增长。

经历过长达数年的爆发增长，植物基在饮料市场已经成功进入到了稳定发展期，植物蛋白饮料、植物奶、植物草本饮料全面开花，新老饮料品牌也已经纷纷完成布局。

一片火热的百亿植物基市场之下，还存在着多少的机遇与挑战呢？

健康概念的深入人心，让健康、新潮、环保成为了消费者对于饮料产品的新诉求，植物基饮品凭借着无乳糖、高蛋白、富含膳食纤维的优势，占据了更高的市场地位，并在奶茶店、咖啡馆的推波助澜下成功完成了线下市场的多重渗透。

据公开数据显示，早在2019年，我国植物奶市场规模便已经达到了536.9亿人民币，成为乳饮料市场最受最受瞩目的新增量。

在淘系电商平台，植物饮料的市场份额也在与日俱增。据「炼丹炉大数据」显示，2022年淘系平台植物蛋白饮料/植物奶/植物酸奶类产品的销售额已经超过了13亿，环比增长了7.03%。

图源：「炼丹炉大数据」行业概览

从「炼丹炉」销售趋势曲线来看，2020年称得上是“植物基爆发元年“，在这一年，植物基饮品正式在淘系平台高速崛起，销量销额并增。

与此同时，植物基来源也由最主流的大豆、花生、椰子等开始朝着坚果、燕麦、大麦、黑芝麻等作物进行横向拓展，植物基种类更加多元化，口感也愈发丰富。

据6月份最新的销售数据显示，椰基饮品仍是当前饮料行业最受欢迎的植物基种类，其次则是燕麦、巴旦木等，与传统的大豆、花生乳制品销量逐渐拉开差距。

图源：「炼丹炉大数据」属性分析

不管是市场销额的增速变化还是市场环境的多元化，无不印证着植物基饮品市场的巨大发展潜力，广阔的市场前景和发展可能，同样也为品牌了带来更多的新机遇。

不同于国内植物基饮料市场长久以来的“西唯怡、东银鹭、南椰树、北露露”品牌格局，植物基来源的多维拓展使得越来越多的细分类目不断涌现，给许多新品牌提供了冲顶市场的良机。

观察近5年间淘系平台上植物基饮料品牌的热销排名变化，不难看出，随着植物基饮料市场的持续走俏，以燕麦奶、坚果乳、巴旦木奶等非传统植物基饮品为主打的新品牌开始活跃于大众视野，给传统植物基饮料品牌带来了前所未有的竞争压力。

从2022年6月及2023年6月的淘系平台TOP品牌排名来看，oatly、菲诺和维他奶稳居植物蛋白饮料/植物奶/植物酸奶前三，一改此前“东南西北四大天王”独占鳌头的市场格局。

其中，oatly和菲诺分别在燕麦奶和椰乳市场占据主导地位，而维他奶则依旧维持着在豆乳市场的绝对优势，凭借着优异的产品创新能力和贴近新消费人群的品牌形象快速聚集人气，不断攻略着其他传统大品牌的市场。

与此同时，经过长达数年的发展，随着新老品牌的相继布局，植物基饮料市场的同质化特征也愈发显著，且正在朝着中高端化发展。

不同的细分品类，新潮的健康概念，正在与冉冉升起的植物蛋白饮品市场碰撞出精彩的火花。

毫无疑问，在相对稳定的消费群体基数和不断扩充的市场需求下，未来植物基饮料市场还将持续增长。面对来势汹汹的新品牌以及消耗殆尽的大单品红利，品牌也亟需打破现有的市场局面，寻找新的增量。

01挖掘新成分来源，找到更适合国人体质的植物基

相比于数不胜数的可食用植物种类，当前饮料市场上已经被开发的植物基来源其实并不算多，且集中度较高，口感也较为单一。伴随着细分成分下头部品牌格局的逐渐固化，成分创新已经成为了植物基饮料行业亟待解决的头号问题。

值得注意的是，所谓成分创新不仅仅是找到新兴的植物成分，更应该充分考虑国人的口味和大众的饮食习惯，找到真正受消费者喜爱的植物基来源。

根据小红书植物基饮料相关笔记的成分声量维度分布，可以看到，除了市场上主流的燕麦、巴旦木等成分之外，糙米、坚果、奇亚籽、榛子等植物尽管稍显小众，但从正向声量占比来看，也极有可能成为下一个植物基新风口。

图源：「知小红」

02瞄准细分需求，填补空白市场

与2020年前的植物基饮料市场相比，当下消费者对于植物基饮料的需求已经不止于代替牛奶解决乳糖不耐受的问题，而是变得越来越多元化。

从「知小红」所统计的小红书上植物基饮品相关的笔记关键词可以看出，基于健康这一基本概念，各大品牌还相继推出了无糖、高钙、补充维生素等功能性产品，以匹配消费者对减脂、补钙、增强抵抗力等功效需求，加速了市场竞争的白热化。

图源：「知小红」

此外，对于当代年轻人睡眠质量差、记忆力减弱等大众健康问题，品牌也可以有针对性地打造相应的轻功能型饮品，通过工艺对产品进行升级优化以适应不同的客户群体和消费需求，实现植物基于功能性的完美结合，解锁更多的组合可能以及创新空间。

03跳出咖啡馆和奶茶店，新场景驱动新增长

不得不承认，植物基饮料市场的崛起离不开线下场景的深入覆盖，尤其与咖啡和奶茶的有机结合，让植物基饮料的销售实现了飞跃。但随着咖啡馆和新式茶饮齐刷刷进入存量竞争时代，植物基饮料也不得不想办法另寻出路。

据「知小红」数据显示显示，植物基饮料在早餐、夏天、花园等场景的声量较高，品牌不妨抓住这些场景下所延伸出来的细分需求，如早餐场景下的饱腹、营养，以及夏天的清爽、解腻等，强调不同场景下的口感优势，实现产品破圈。

图源：「知小红」

毋庸置疑，经过近4年的高速发展，属于“植物基饮料“的时代已经来临。未来，随着多元化成分的补充和细分需求的不断满足，以及使用场景的进一步挖掘，植物基饮料市场定将再一次掀起消费风潮，引爆国内市场！

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